夏日炎炎，春夏交替之際，也是桑椹的產季（四到六月）。桑椹，常被稱為養顏美容的聖品，這些營養豐富的小果實在桑樹枝頭上掛滿。桑椹在中醫藥歷史上有諸多作用，讓我們在享用桑椹美味的同時，也來了解這株富有經濟價值的植物吧！

桑椹的營養價值

桑椹含有18種氨基酸，其中9種是必需氨基酸，佔總體氨基酸42%。這個比例與牛奶、雞蛋相近，是優質蛋白質的來源。桑椹中富含亞油酸（linoleic acid），這種多元不飽和脂肪酸（𝒘-6 不飽和脂肪酸）人體無法自行合成，有助於調節生理機能，降低心血管疾病風險。此外，桑椹每100克含有36.4毫克維生素C，具有抗氧化作用，還能促進鐵的吸收。

桑椹富含多酚，其中包括花青素，這些物質有助於調節體質，降低癌症、心血管疾病、神經退化等風險。桑椹還含有多醣，被認為可以作為免疫增強劑，提高免疫細胞活性及免疫功能。

桑椹的草本功效

桑椹味甘，性寒，歸心、肝、腎經。其功效包括補肝益腎、養血生津、滋液熄風、潤腸通便。對於因缺乏營養補充所致的陰虛津虧，桑椹可以滋陰補養肝腎。

食用桑椹的注意事項

只要清潔得當，適量攝取，桑椹是沒有毒性且安全的。一項大鼠實驗表明，讓大鼠服用桑椹萃取物90天未發現死亡及不良反應。然而，中醫觀點認為，甘寒之品不宜多服，脾胃虛弱、痰濕內阻、腹滿便溏者應淺嚐即止。

桑椹小知識

桑椹是桑樹結的果實，夏季採收。桑樹的其他部分也有多種用途：

• 桑葉：霜桑葉性味苦甘而寒，有疏風清熱、涼血止血、清肝明目、潤肺止咳之功。
• 桑白皮：桑樹根皮，性味甘寒，有瀉肺平喘、行水消腫之功。
• 桑枝：桑樹的嫩枝，性味苦平，偏入肝經，有祛風濕、通經絡、利關節、行水氣之功。
• 桑寄生：常綠寄生小灌木，性味苦平，入肝腎經，有祛風濕、補肝腎、強筋骨、養血安胎之功。

請尋求合格中醫師開立合法中藥，並依照個人體質調整自身情形，切勿自行購買使用。

結語

桑椹在古代就被認為具有高經濟價值，時至今日，我們更了解它的營養和保健價值。讓我們在享用這種美味的同時，也能夠受益於它的健康功效。

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